食品中最重要的是添加了什么，而不是没有什么，企业在食品标签上宣称的“零添加”，不可能涵盖2000多种食品添加剂。“零添加”标注会造成两方面误导，一是暗示食品添加剂或某种成分有害；二是暗示其他产品添加，自己的产品未添加，而未添加的产品品质更优。
新京报记者 | 郭铁 刘欢 王思炀
校对 | 杨许丽
声称“零添加”，实际添加了多种食品添加剂；声称“零蔗糖”，但添加的麦芽糖、葡萄糖比蔗糖升糖指数还要快，这样的“零添加”“不添加”食品，让很多消费者不慎“踩雷”。
新京报记者近日走访市场发现，“零添加”“零蔗糖”“零防腐剂”“零代糖”等宣称已渗透到各个食品细分领域，调味品、低温酸奶、饮料等产品成为此类“零添加”标称的重灾区。记者对市面上在售的近百个食品样品统计发现，“零添加”食品宣称主要存在企业“零添加”随意标注、标称“零蔗糖”实际含有其他糖类、突出标注不添加相关标准法规中本就不允许添加的成分，以及部分企业利用“0”“其他没了”等商标打擦边球等乱象。
3月27日，最新版《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2025）正式实施，明确预包装食品不允许再使用“不添加”“零添加”等用语对食品配料进行强调。食品“零添加”标注乱象即将走向终结。
乱象1
产品“零添加”随意标注
食品宣称“零添加”“不添加”，真的更健康、更优质吗？据国家卫生健康委员会解读，食品标签的核心作用是通过标签信息，使消费者明晰产品本质，了解食品的真实属性。很多预包装食品利用消费者追求“天然”、不喜欢食品添加剂的心理，采用“不添加”“零添加”等声称吸引消费者购买。“不添加”只是对于生产过程的描述，与食品终产品中配料或成分的含量并不完全等同。 以某款“果汁饮料”举例，饮料的标签上写了“不添加蔗糖”，但其实蔗糖只是“糖”这个大家族中的一种，同时果汁本身含有大量糖分，因此这类产品所声称的“不添加蔗糖”只是一个宣传噱头，绝不等于产品中不含有糖。有些含糖饮料会使用“不添加甜味剂”的声称吸引消费者，却造成消费者认为产品中没有使用食品添加剂的误解。更有产品会声称不添加某单一品种的食品添加剂，如不添加某一种甜味剂，实际使用其他甜味剂作为代替，影响消费者的正确认知。
新京报记者近日对市场上销售的近百个有“零添加”“不添加”类声称的产品进行统计发现，不同企业或品牌对“零添加”“零蔗糖”“零代糖”“零防腐剂”等有不同解释，多数产品只摘取自己没有添加的成分进行标注与宣传。“零添加”并非消费者理解的不添加食品添加剂，“零蔗糖”也并非真的没有糖。
在标注“零添加”的几类产品中，“乐纯”一款超纯发酵乳，包装标称“0蔗糖0添加”，备注信息显示其“零添加”是指“阿斯巴甜未检出”。“必品阁”一款韩式泡菜味“王饺子”，包装正面标称“0添加”，但包装背面的注解显示，“0添加”是指产品生产过程中甜味剂（木糖醇）含量未检出，抗氧化剂（D-异抗坏血酸钠）含量未检出。“海天”一款薄盐特级头道生抽酱油，包装正面标注“0添加0蔗糖”，但“0添加”实际指“防腐剂（苯甲酸钠、山梨酸钾）、甜味剂（三氯蔗糖、安赛蜜）含量未检出”。“亨氏”一款番茄沙司包装标注“0添加”，实际指的是“生产过程中无直接添加防腐剂山梨酸钾、苯甲酸钠，人工色素日落黄、诱惑红”。“西麦”一款黑芝麻桑葚燕麦，标称“天然谷物0添加”，指的是“白砂糖添加量为0%，食品香精香料添加量0%”。
海天一款特级头道生抽酱油标称“0添加0蔗糖”。新京报记者 刘欢 摄 还有一些产品倾向于将标称未添加的成分作为卖点。例如，“百吉福”一款原味棒棒奶酪，包装上标注“拒绝防腐剂”。“简润”一款白桃红西柚果粒风味酸牛奶，标称“0蔗糖0卡糖”，其“0卡糖”是指产品酸奶基料配方中只添加赤藓糖醇这种没有能量的糖。“味全”一款芭乐青提复合果汁饮料，标称“0香精0色素0防腐剂”，实际指的是依照相应检测方法未检出香精、胭脂红、山梨酸钾、苯甲酸钠，并未涵盖所有的食品用香精、色素和防腐剂。
食品科普作者、生物与食品工程专业博士云无心表示，新修订的《预包装食品标签通则》之所以禁止“零添加”“不添加”此类声称，是因为没有必要。食品中最重要的是添加了什么，而不是没有什么，企业在食品标签上宣称的“零添加”，不可能涵盖2000多种食品添加剂。“零添加”标注会造成两方面误导，一是暗示食品添加剂或某种成分有害；二是暗示其他产品添加，自己的产品未添加，而未添加的产品品质更优。
乱象2
标称“零蔗糖”实际含有其他糖
与上述产品相比，酸奶、饮料等产品更偏爱“零蔗糖”宣称。一些产品虽声称未添加蔗糖，但使用的其他糖类存在更高升糖指数风险。 “味全”一款活性乳酸菌饮品（0蔗糖原味），产品标称“0蔗糖”，但配料表显示添加了食用葡萄糖。“雀巢”一款咖啡固体饮料，标称“无蔗糖添加”，配料表中却有固体玉米糖浆，首位的植脂末也有葡萄糖浆成分。“维维”一款豆浆粉产品标称“无添加蔗糖”，但实际添加了麦芽糖浆。
维维一款“无添加蔗糖”豆浆粉配料表显示添加了麦芽糖浆。新京报首席记者 郭铁 摄 云无心解读称，食品配料表中出现的一些带有“糖”字的成分，实际不是糖，属于膳食纤维的一种，例如聚葡萄糖、可溶性大豆多糖。还有一些成分虽不是蔗糖，但也是糖的一种，例如白砂糖、红糖、黑糖、冰糖、蜂蜜、食用葡萄糖、果葡糖浆、玉米糖浆、大米糖浆、麦芽糖等。其中，白砂糖与蔗糖是同义词，食用葡萄糖、麦芽糖的升糖指数比蔗糖还高，其他糖类对健康的影响与蔗糖相当。
值得注意的是，食品中的蔗糖、代糖等成分含量往往是个阈值范围，难以做到100%不含有。《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2025）规定，食品中的糖不超过0.5g/100g（固体）或100mL（液体），就可进行“无糖”或“不含糖”宣称。“无乳糖”宣称也不代表完全没有乳糖成分，只要乳品中乳糖含量不超过0.5g/100g（mL），就可以声称“无乳糖”。
新京报记者注意到，多家食品企业对“零蔗糖”“零代糖”声称进行注解时采用了阈值范围。例如，“乐纯”一款超纯发酵乳标称“0蔗糖”“0添加”，注解显示其“蔗糖未检出”参照的是《食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定》（GB 5009.8—2023）第一法，即检出“限0.2g/100g”；“零添加”则指代糖阿斯巴甜未检出，依照的是《食品安全国家标准 食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定》（GB 5009.263—2016），检出“限1mg/kg”。“九阳豆浆”一款黑豆纯豆浆粉标称“无添加蔗糖”，产品“特别说明”显示其“无添加蔗糖”是指，“本品在生产过程中没有将蔗糖作为原料直接加入，每一条本品（20g）所含有的约1.9g蔗糖来源于大豆原料本身”。
“糖不仅有添加进去的，食物本身也含有糖，比如果汁、芒果等产品都有大量的糖。从这个角度说，‘零添加糖’是对消费者的一种误导。”云无心进一步分析称，碳水化合物不等同于糖，其范围包括膳食纤维、糖、淀粉等。修订后的《预包装食品营养标签通则》在产品原有强制性标示能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠的基础上，增加了饱和脂肪（酸）和糖两项内容，有助于消费者直观了解产品中的糖含量。
乱象3
对标准禁用成分声称“零添加”
除突出标注产品中未添加的成分外，一些产品依照食品安全标准规定本就禁止添加食用香精、食品防腐剂等成分，但依然有企业在产品包装上故意突出这些禁用成分的“零添加”卖点。在云无心看来，此类“零添加”标注没有意义，有暗示其他未标注“零添加”的产品含有相关成分的嫌疑。 依照《食品安全国家标准 灭菌乳》（GB 25190-2010）规定，超高温灭菌乳或保持灭菌乳也叫“纯牛（羊）奶”，其产品原料只有生牛（羊）乳或复原乳（奶粉还原液体），不得添加其他原料。目前市面上在售的几乎所有纯牛奶产品，配料表仅有“生牛（羊）乳”。即便如此，一些商家还是在纯牛奶产品上打出“零添加”字样。
科迪食品旗舰店销售的一款纯牛奶，产品包装上印有“纯牛奶100%，原生牛奶，零添加更安全”等字样。然而产品类型显示，该产品就是一款普通的灭菌乳，执行《灭菌乳》标准。3月26日，新京报记者以消费者身份咨询该纯牛奶标称的生产商河南科迪乳业股份有限公司，对方答复称，“零添加”标注是指原料只有生牛乳，没有添加例如增加产品蛋白质含量的其他东西。
科迪乳业一款纯牛奶标称“零添加更安全”。电商截图
无独有偶，电商平台销售的一款“老额吉”纯牛奶，包装上同样标注了“0添加”，商品页面备注显示其“0添加”指“除原料天然含有外，生产过程中不额外添加任何食品添加剂”。标称白银鑫昊工贸有限公司乳制品分公司出品的一款“鑫昊馨”纯牛奶，包装正面同样标注“0添加”，销售页面显示其“0添加”是指不添加防腐剂。标称居佳生态农业有限公司生产的一款“居佳”纯牛奶，同样标注“好奶源零添加”，产品背面提示“本品不添加任何防腐剂”。
另据旧国标《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定，除杨梅罐头（允许添加丙酸及其钠盐、钙盐，最大使用量50克/千克），竹笋、酸菜、食用菌和坚果类罐头（允许添加二氧化硫，最大使用量0.5克/千克）、肉类罐头（允许添加亚硝酸盐，最大使用量0.15克/千克）这6类罐头需要很低剂量防腐剂来对付特定的微生物外，其余罐头均不可添加防腐剂。修订后的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）规定，罐头类食品中不得使用防腐剂。这意味着目前市场上流通的水果罐头均不得添加防腐剂。
新京报记者走访市场发现，标称山东辉煌食品有限公司生产的一款果汁荔枝罐头，产品标注“0%添加”“0%添加防腐剂、甜味剂、色素、香精”，并注释其“0%添加”指的是在生产过程中不主动添加《食品添加剂使用标准》中该类别允许使用的防腐剂、甜味剂、色素、香精，且含量为0。
最新实施的《预包装食品标签通则》规定，食品添加剂、污染物，及法律、法规和标准中规定的不允许添加到食品中或不应存在于食品中的物质，不得使用“无”“不含”等词汇及其同义词进行声称。这意味着，类似上述纯牛奶、水果罐头的“零添加”“零防腐剂”声称，今后均不允许在产品标签上出现。
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商标注册擦边“零添加”
在包装上突出使用“0”“XX0”“零”等类似商标，产品配合标称或不标称“零添加”，也是一些食品企业的惯用手段。 2025年3月，有媒体报道向第三方检测机构送检了千禾、加加等13家品牌的“零添加”酱油，测试结果显示，标示“千禾0”的千禾御藏本酿380天酱油中检测出0.011mg/kg的镉，该检测结果引发大量关注、议论。有网友称，“千禾0”只是一个商标，并不意味着“零添加”。
针对争议，千禾味业两度发表声明称，“千禾0”是公司的注册商标，按商标法规定在核准的商品上使用。“千禾0”是公司零添加产品的重要标识，“千禾0”系列产品是零添加产品，有严格的生产要求，在生产过程中严禁使用食品添加剂。
早在千禾味业之前，简爱酸奶就曾陷入商标注册争议。2020年，有科普平台作者发文称，简爱酸奶配料是“牛奶+菌种+糖”，“只是用了柑橘脂醇或其他我所不知道的增稠剂，所以配料表可以写‘无添加’。消费者看起来会觉得更健康，但其实和其他酸奶没啥区别，甚至单看菌种添加量还不如一些品牌的酸奶。”对于简爱酸奶产品包装惯用宣传语“其他没了”，如“生牛乳，乳酸菌，其他没”等，该作者也指出，“其他没了”实则是简爱酸奶注册的商标，并贴出商标查询结果作为证据。
对此，简爱酸奶在官微声明中认为是被“公然抹黑”，称根据国家《预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）规定，加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列，而不是可以不标注。
对于“其他没了”商标，简爱方面解释称，在简爱提出高端无添加酸奶产品理念时，市场上并没有同类预包装食品在售，因此公司将“其他没了”申请注册为商标。“一直以来，简爱酸奶从未隐藏‘其他没了’为商标的事实，这也是简爱酸奶对‘无添加’酸奶的承诺。”
新京报记者近日走访市场发现，“卡士”一款007原味益生菌酸奶，包装中间用红色大字号标注了一个“0”图形商标，给人以产品“零添加”的错觉。仔细查看可以发现，该“0”图形右下角有“TM”标志。经中国商标网查询，该图形为卡士乳业（深圳）有限公司申请注册的第29类商标，适用于酸奶、奶酪等奶制品，目前处于“等待实质审查”状态。“卡士”旗下另一款007无蔗糖益生菌酸奶，同样使用了该图形，但右下角却没有“TM”标志，取而代之的是“蔗糖”字样，表达“0蔗糖”含义。
中国食品工业协会总工程师李宇博士认为，《预包装食品标签通则》新标准规定不能用“零添加”这类同义语去误导消费者，无论是作为文本还是商标印在上面，作用都是一样的。具体而言，商标会有商标法进行管理，如果类似宣传被消费者投诉，监管部门也会采取相应措施管理。商标问题需要具体问题具体分析，如果利用商标让消费者误认为是“零添加”，至少是违背本次标准修订的初衷的。企业可以在符合标准要求的前提下，尽量去宣传产品特色，但要秉承正确的价值观和消费者开展沟通，诚信经营，不去触碰红线。 星标?“探针News” 及时接收最新文章 · 往期推荐 ·
