随着小龙虾即将大量上市，了解如何健康食用变得尤为重要。小龙虾的腹部肌肉重金属含量明显低于虾头，因为肝、肾、胰等解毒和排泄器官都在头部，这些器官可以产生大量的金属硫蛋白来束缚重金属元素。因此，小龙虾头部的重金属含量较高。正规养殖的小龙虾可食部（腹部肌肉）的重金属含量都在安全范围内，可以放心食用。但建议只吃虾肉，避免食用虾黄和虾头，因为这些部位脂肪含量高且重金属含量超过虾肉。另外，小龙虾蛋白质含量较高，属于中嘌呤食物，过敏体质人群和痛风患者应谨慎食用。
挑选小龙虾时要注意以下几点：选择活的小龙虾，背部红亮干净，腹部和爪子绒毛白净整齐，虾腮白而干净；捏一下虾身，选择硬挺、触须齐全且有弹性的；闻一闻是否有异味；人工养殖的小龙虾通常个头均匀，肉质饱满。
处理小龙虾时，先用流动水冲洗，然后在水中加入食盐或白醋浸泡1到2小时。用刷子或钢丝球刷洗小龙虾腹部，剪去小脚和大钳子，清洗干净后除去虾腮和肠道。为避免手部感染，处理小龙虾时最好戴上一次性手套，使用专业的处理工具如剪刀、钳子等，并注意手部卫生。处理前后都要洗手并消毒，如果手部受伤要及时清洗和消毒。