在上海，除了荠菜、香椿等春菜，藠头、鲜蕨菜、黄瓜花等特色小众春菜也受到消费者的青睐。
在上海市长宁区的一家菜市场内，记者看到，红的香椿、绿的蚕豆、白的雷笋争相比鲜，众多菜品中，最受欢迎的还是上海人最爱的“春蔬三头”。
不少消费者说，买春菜是一种仪式感，同时，很多春菜一旦过季就没有了口感。
今年春季，不少特色小众春菜也成为菜市场里抢手的品类，商户告诉记者，藠头、鲜蕨菜、黄瓜花等菜品一上市就受到消费者的热捧。
除了传统菜�。实缟桃步柚教ㄓ攀苹竦媚昵嵯颜叩那囗�。面条菜、红菠菜等50多款时令春菜都已上市，为满足不同消费者需求，平台还推出了制作好的马兰头香干、腌笃鲜馅儿的青团等春菜菜肴。
为吸引客流，餐厅推出春季限定菜单，不少菜肴都在传统做法上进行了创意升级。
不只是中餐厅，一些异国风味的餐厅也迎合消费者推出了春日限定美食。记者在一家泰式餐厅看到，黑松露搭配崇明芦笋头，各式春菜芽苗混合鹅肝粉末，虽然还不到饭点，但餐厅里已坐得满满当当。